微电影烤鸭爆肚炸酱面跟着三个老外云品尝地道北京美食

作品名称：《道味中国》

获奖情况：一等奖

作品主创：崔恩肇、安路希、张俊、刘雅彬、刘洋

所属高校：中国传媒大学

乌韦，来自德国，70年代来到中国，在北京生活了近50年。作为一名摄影师，他用临别时好友赠送的一台老式相机，记录着城市岁月。

冰糖葫芦的叫卖声、熙熙囔囔的人群、越发繁忙的马路……镜头下的北京时刻发生着变化，但好像总也有些事物不会改变。因为疫情，原本要和故友相聚的乌韦只能通过信件表达，“我喜欢在金秋的北京，坐在四合院里一边吃烤鸭一边喝红酒……红酒的味道因为年份不同而变化，而烤鸭的味道却一如既往”，乌韦希望疫情退散后，能和好友早日相聚北京，一起感受这些变与不变中的记忆味道。

来自乌克兰的留学生李遐，最喜欢的美食是老北京炸酱面。被揉搓的面团，被拉扯的面条，之于李遐，就像一支她深爱的中国传统舞蹈。身着青衣，挥舞水袖，旋转跳跃，美食的味道好像可以用肢体触碰到，但不论美食还是民族舞，这个古老国度对于李遐对总是充满着无穷的吸引力。

安路西是一位来自阿拉伯的嘻哈歌手，因为疫情滞留北京，鲜鱼口的美食成为他熟悉的北京味道。“爆肚香，爆肚脆，爆肚爆肚来一份”店员的叫卖声配上安路西的bbox，竟然也成为这位外国小伙对北京美食的打开方式。“在中国的厨房里，节奏和韵律的结合，每一道美食都是一首歌”，安路西在北京的大街小巷边行走边创作，他用说唱诠释着他对北京的理解。

《道味中国》是全国大学生网络文化节微电影作品征集一等奖获奖作品。主创团队的同学来自中国、韩国和也门，他们将镜头对准三个来自不同国家、不同职业的外国人，以美食为切口，记录着疫情下他们在北京细碎的生活日常，通过“看见味道、触摸味道、听见味道”诠释着他们的观察和理解。

由教育部思想政治工作司、中央网信办网络社会工作局联合主办，文汇报社承办的第五届“全国大学生网络文化节微电影作品征集”活动，自启动以来，受到全国高校和青年学子的积极响应，反响热烈，共收到来自全国30个省773所高校投稿作品3264件，经评选，最终108部优秀作品脱颖而出并获奖。

微电影：崔恩肇、安路希、张俊、刘雅彬、刘洋

文/编辑：郝新莉

北京三大特色美食是什么 吃一次就会上瘾的北京特色美食

1、北京烤鸭。北京烤鸭是用北京填鸭作为原料，要经过很多道工序后，放入烤炉里边制作而成。之后好之后，就会看到一只金黄油亮，干松酥嫩的北京烤鸭。吃北京烤鸭的时候，最好用烙好的薄荷叶饼，然后再抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，把北京烤鸭切片一同放入，卷起来吃。2、炸酱面。一提到炸酱面，大家也能够想到北京这种城市，是老北京特色美食之一。炸酱面是用菜码、炸酱搅拌而成的面。“炸酱”是用肉丁和葱姜等食材放入油里面炒， 接着加上黄酱和甜面酱炒制而成。3、北京爆肚。说到爆肚可就出名了，可以说去北京你不吃烤鸭也最好吃一下爆肚，这爆肚美食历史悠久，可以说是北京美食中的佼佼者了。但是，有一些人是不吃的，因为觉得是内脏，还有就是闻起来腥味略重。这爆肚可以说是一种凉菜，以牛肚或者1羊肚为主要食材，加上些胡椒，辣椒，姜葱蒜等调味料熬煮，蘸芝麻酱吃。这个爆肚的选材很讲究，一定要选新鲜的，水发的不行。这个爆肚蘸酱后吃起来是爽口的，也不会很腥，而且爆肚性干温补，健脾和胃，一般人群都是可以食用的。

去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食呢？

北京烤鸭

这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北京小吃

北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。

涮羊肉

北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说

北京炒菜

北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。

炸酱面

炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的泡泡。

下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水。

北京烤鸭

有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场等地购买，很有面子的带回家。

家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”

北京烤鸭用两个字形容就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。

缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲

有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。

北京小吃：臭香臭香的，过瘾。

解馋内脏篇

很多南方的朋友是不吃内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝

卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可不行

甜品篇：口感丰富，香味复杂。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。