2021美食电影「假期跟着这份美食电影清单吃遍全球」

纪录片

看见美食，更看见人生故事

《初心》

时光倒回到2017年，这时江振诚还是米其林二星餐厅Restaurant ANDRÉ的主厨，他不仅是餐饮史上首位既摘得米其林星星又获得“亚洲五十佳餐厅”终身成就奖的中国台湾主厨，更让Restaurant ANDRÉ成为了新加坡首屈一指的餐厅。

但就在餐厅风光无限的时期，江振诚却突然像同事们平静地宣布：“我将要从Restaurant ANDRÉ退役，并且让餐厅划下句点。”

说到做到，于是2018年他正式卸任，回到了家乡台湾。新加坡导演黄程瀚历时2年近距离记录江振诚的生活并完成了电影纪录片《初心》。

观众可以从这部电影里一窥这位大厨企图寻回的初心。看他如何受母亲的影响爱上烹饪，回到拥有他童年最重要回忆的士林夜市，终于找出这位顶尖名厨满怀的初心下，最想追寻的东西究竟是什么。

“生命中最大的满足与至高的成就，到头来不是某一间餐厅，某一项荣耀、或某种所谓功成名就，而是我们没有忘记自己是谁“。

“人生目标在我们手中，不需要其他人来帮我们打分数，我们自己定义属于自己的成功”。

很少人能明白，顶尖只能代表外界所赐予的荣耀与光环。真正的世界第一不是米其林三星，不是获得世界冠军，而是藏在内心、藏在每个人的灵魂深处。保持一份初心，才是我们真正要追寻的。

《主厨的餐桌：烧烤》

Netflix出品的《主厨的餐桌》系列历经六季，走过无数国家、记录过无数名厨的日常生活，相信很多人都已经将它奉为了世界餐饮界的风向标与百科全书。

虽说正片经典，但一口气补全六季还是有点困难，不如趁着春节假期从2020年新出的特别篇看起——《主厨的餐桌：烧烤》。

特别篇一共四集，镜头展现了来自美国、澳大利亚、墨西哥的烧烤大师们精湛的手艺，每位厨师都有着自己最喜爱的酱汁，最得心应手的烤炉，和最精挑细选的肉。强烈的视觉冲击，仿佛隔着屏幕都能感受到灼热的炭火。

德州的香肠肋排烤鸡、南卡罗莱纳州的烤全猪、悉尼火门餐厅里的米其林牛排、墨西哥玛雅文化下的尤卡坦式烧烤配玉米饼。

近距离慢镜头下，肉类经过高温的蜕变过程被一一记录下来。极致运镜与视听语言的双重冲击下，能够让每一个人燃起对吃肉的渴望。

电影

食物不只是填饱肚子的东西

《南极料理人》

原本是海员厨师的西村淳（堺雅人 饰）被派往南极基地为七名考察队员担任厨师。在与世隔绝冰天雪地的地方，吃，是考察队七位成员枯燥生活中最大的期盼。而围绕着吃，八个男人间也上演了无数令人忍俊不禁的趣事。

南极不能逛超市，85℃的沸点连煮面条也煮不熟，更别提枯燥的科研生活。在日复一日的重复生活中，总要有点什么是不一样的，总要有点什么可以期待，这样似乎才能分别昨日、今日与明日。还好，西村是一位靠谱的厨师。

用有限的食材钻研出无数不同的做法，热乎乎的猪肉汤和变换馅料的饭团可不能只是填饱肚皮的东西，更是漫长时光里唯一的慰藉；

遇到重要的节日，那就准备一场仪式感超强的法餐吧；

也有被全体考察队员强烈要求准备的龙虾天妇罗，如愿以偿的队员们对着巨大的虾头既一脸懵逼又满心欢喜……西村：今天有很多大龙虾，我们做龙虾刺身吧！队员：我要炸虾。西村：这个虾太大了，而且，我们可以做其他很多料理啊。西村：我要炸虾。其他队员：炸虾，炸虾，炸虾……

于是就出现了不知从何下口的超大炸虾

还有视拉面如生命的队长，坚持半夜起床偷吃拉面，终于提前把一年份的拉面库存吃光。于是失了魂一般地念叨：我这个人，其实是拉面做的，如果没有拉面我的人生就没有乐趣了，你可不可以给我做拉面……

而当西村为他们做出心中想吃的食物时，无论是队员还是西村都露出了如愿以偿的微笑。食客被美味的食物温暖着，厨师的手艺也被食客欣赏着。

食物不只用来饱腹，更有着强烈的精神作用。它是温暖的，美味的，可以让人暂时忘却疲劳与忧愁。如果在一尘不变的生活感到了枯燥，不妨尝试一下变个花样吃一餐饭。

《金玉满堂》

《金玉满堂》里，所有人都是风华正茂的样子。导演徐克依然满脑子天马行空，用武侠片的路数拍了一部美食电影；带着墨镜的张国荣依然是笑眼弯弯，风流倜傥的模样；袁咏仪美得惊人，大眼睛无比水灵动人。

电影的故事很简单，整个厨师界和酒店业就像是江湖，不仅门派林立，自然也有想要称霸江湖的反派。比武就是斗厨艺，用一道道菜品过招，不仅要色香味俱全，还要兼具意境与神韵。

烹饪的最高境界就是心、意结合。最考验厨师功力的并不是燕鲍翅，而是最简单的干炒牛河和菠萝咕咾肉。只要有心，粉丝可以取代鱼翅，豆腐也可以做出以假乱真的猴脑。正如武学宗师一样，飞花摘叶皆可伤人，草木竹石均可为剑。

电影的最后一幕，所有人卸下了角色的状态回归了现实的自我。张国荣甚至朝镜头说：“麦放低一点，不然收不到声音。”大家脸上洋溢着笑容，之后片尾字幕飘起，上个世纪的港片总是美好得让人无法自拔。

《金玉满堂》本就是贺岁喜剧片，在春节看再适合不过。全片够喜庆够热闹也够美味，无论过了多少年都能让人心情大好。

《朱莉与朱莉娅》

众人眼中闪闪发光的偶像，也曾经历过你现在经历的种种，就像电影里说“茱莉亚也不是从第一天就是茱莉亚”。视茱莉亚为偶像的朱莉决定以一个博客开始，记录自己一步步做完名厨茱莉亚菜谱的经历。

但名厨菜谱哪有那么容易完成，有时幸运成功，但大部分时间朱莉在经历着各种各样的失败。

于此同时穿插讲述的，则是茱莉亚年轻时的故事：1948年初到巴黎，进入当时只有男士求学的蓝带学习烹饪。用热情与不服输一步步，耗费十余年时间出版厚达七百多页的《精通法国烹饪艺术》。

精致的法餐是一大看点。看一大块黄油在煎锅里滋滋融化；整鸡涂了蜜汁在烤箱里烘得焦黄油亮；奶油蘑菇浓汤在温火上嘟嘟冒泡；刚蒸出锅的鲜鱼淋了油汁黑白分明。

影片的最后，朱莉通过重走偶像的道路重拾了对生活的信心，两个不同时空的女性找到了自己一辈子热爱的人和事，并Enjoy and have fun。

电视剧

日式美食与鸡汤更配

《侠饭》

扒开《侠饭》披着的“黑道”外皮后，才能发现这其实是一部美食鸡汤剧。

大学生良太在一天晚上偶遇了黑帮，混乱中柳刃组的组长柳刃龙一（生瀬胜久 饰）为了躲避警察的追查，带着一位小弟躲进了良太的公寓。

良太发现，这位黑帮老大对做饭和吃饭有着超乎常人的执着，对于柳刃来说每一顿饭都不能随便了事，每一种食材有最好吃的做法。在包揽良太的一日三餐的同时，这位柳刃组组长还教会了良太许多人生哲理。

每集一顿饭 一碗鸡汤的结构，穿插着柳刃身份之谜的主线，好看又下饭。

哪怕是没吃完的剩饭剩菜，也完全有可利用的价值，用柳刃的话来说就是：“不过是些剩菜而已，足够了。” “即使是剩菜，根据做法不同亦可使其焕发新生。无论什么，都有它的价值。”

这部剧让我们重新审视吃过的每一盘菜，每一碗饭。细节决定成败，原来煮饭从淘米水开始就已经决定了米饭的口味；口味单一的即食罐头也能用简单调料变成一道全新的菜肴……

化腐朽为神奇并不只是巧手大厨的专属，只要用心也能成就一份温暖自己的美味。

动画

短小泡面番，好看更下饭

《卫宫家今天的饭》

动画的内容很简单，男主角卫宫士郎为亲朋好友做饭、吃饭的过程就是全部。每集只有十分钟的时长，却能完整的呈现一道菜的食材选购过程、制作流程、品尝画面、外加一些温馨日常。无论是剧情结构还是画面，都堪称顶级。

快刀将刀将肉切成适当的形状；锅中放油，煎汉堡肉饼时滋啦的声响和细腻到每一个油泡泡冒出的热气；炒饭时颠锅扬起近乎半透明的米粒。无论煎炸烹煮，赏心悦目的画面带给观众无限温暖和幸福。

动画在创造了羁绊的同时，更用四季的更替变换着当季食材，展示了日本文化下的习俗与饮食文化。比如除夕吃荞麦面是希望除去厄运，健健康康；夏日里的茶泡饭是一场味觉与心情的双重解放……

《卫宫家今天的饭》上演着所有人最平淡也最深切的愿望：与家人相伴，好好地准备一顿饭，快乐有时就是这么简单。

《和歌子酒》

《和歌子酒》每集只有两分钟，堪称泡面好伴侣。也可以作为闲来无事的调剂，丝毫不会打扰到一天中的其他日程安排。

《和歌子酒》非常像是女子版的《孤独的美食家》，一位独身的上班族在下班故意绕个远路寻找着食肆餐馆。有时候会选择常去的店品尝中意的美味，也会凭着直觉挑战全新的店铺与菜品。

画风可爱，基本没有废话直奔主题，非常适合在假期里没有食欲的时候，用来培育一下要品尝美味的心情。

看着女主角美滋滋地吃着美食，再喝下一大杯酒发出“咻——”的声音，心情瞬间放晴，食欲自然也上来了，吃饭也格外的香。

美食是神奇的东西，相似的原料，经过烹炒煎炸就能变成完全不同的佳肴。通过这些令人心旌荡漾的美食，无数相遇相识发生，无数温情时刻上演。这个春节，希望这一美食片单能为你带来一个神奇与浪漫的春节。

-The End-

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