杨澜变身大厨单霁翔成淮扬菜大师弟子新生万物今首播

纪实节目《新生万物》今天在江苏卫视首播。在发起人杨澜的带领下，节目探访了11个非遗项目，以多维视角挖掘非遗“新”魅力。第一期节目中，杨澜邀请了中国文物学会会长单霁翔，共同体验非遗项目之一富春茶点的制作技艺。

凭借色香味俱佳的淮扬菜，扬州在2019年就被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。而作为《新生万物》的开篇站，杨澜和单霁翔碰头的地点——富春茶社，是始创于1885年的老字号，也被公认为淮扬菜点的代表。见到对茶点跃跃欲试的杨澜和单霁翔，富春集团总经理徐颖宏却开始设置难题。他摆出林清玄所说的“名雅味醇，去腻生津”等八位文人的名句，杨澜和单霁翔需要猜出对应的菜品才能品尝。

节目中，杨澜和单霁翔与两位新锐设计师组队后，一同走进富春茶社的后厨白案区，向国家级非遗传承人徐永珍、富春茶点制作技艺传承人叶千金拜师，学习三丁包和翡翠烧卖的制作。当被问及是第几代徒弟时，徐永珍笑称单霁翔是自己的“关门徒弟”。同时，徐永珍也表示需要用匠心打造一器一物。淮扬菜烹饪大师居长龙也向观众介绍了淮扬名菜烫干丝的玄妙之处。淮扬菜要求厨师必须有极其精湛的刀工，烫干丝的绵软口感，正是依仗于此。面对这样的考验，杨澜竟也用自己略显生涩的刀工完成了这项高难度工作，收到了居长龙的“点赞”。

此外，观众不仅可以跟随杨澜等人以体验者的视角了解非遗，同时还能通过小剧场沉浸式读取非遗背后的历史故事。本期小剧场以花匠家孩子为切入口，讲述了三一先生在富春茶社留下“花开富贵满堂春”手书的神秘传说，也演绎了年轻时的徐永珍如何带富春茶社远渡重洋入驻日本西武百货的故事。

完成学艺之后，杨澜和单霁翔分头行动，各自领取了送外卖和晾包子的任务。杨澜送外卖到食客范女士家中时，一家人正在做虾饼，谈到过世的母亲，范女士也提起与富春茶社的种种回忆，家人的生日、婚礼、孩子的满月酒都在这里庆祝。而另一边晾包子的单霁翔也迎来了不少买包子的食客，有人打包六笼包子只为带去给远在海外的外孙，让他感受家乡的味道。（新民晚报记者 吴翔）